米兰-锻压之下方便产业绽放“新质”之光 第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展在江苏昆山召开

锻压之下便利财产绽放“新质”之光 第二十四届中国便利食物年夜会暨便利食物展在江苏昆山召开时候：2024-08-29 21:07来历：食物火伴网焦点提醒：8月28—30日，中国食物科学手艺学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国便利食物年夜会暨便利食物展”。年夜会以“中国便利食物锻压之下的‘新质’之光”为主题，设置两轮权势巨子陈述和5个分专题、3场沙龙，从科技赋能、财产立异、市场变化、消费引领、渠道转换等多个维度，经由过程60余个专题陈述的交换，聚焦行业所需，破解成长共性问题。 食物火伴网讯 成长新质出产力是鞭策财产高质量成长的内涵要乞降主要出力点，而传统食物财产是构成和成长新质出产力的 主阵地 。当前，作为我国食物财产从高速向高质量成长的典型，便利食物财产正在产生变化，其外延不竭拓展、内在不竭深化，传递出中国老苍生从温饱到吃好、吃得健康、吃得欢愉的需求转变。面向将来，便利食物财产若何以科技立异鞭策财产提质增效？若何以工艺改革塑造行业新质出产力？8月28 30日，中国食物科学手艺学会在江苏省昆山市召开 第二十四届中国便利食物年夜会暨便利食物展 。年夜会以 中国便利食物锻压之下的 新质 之光 为主题，设置两轮权势巨子陈述和5个分专题、3场沙龙，从科技赋能、财产立异、市场变化、消费引领、渠道转换等多个维度，经由过程60余个专题陈述的交换，聚焦行业所需，破解成长共性问题。 颠末20余年的成长与积淀，中国便利食物年夜会已成为食物行业的品牌会议，成为便利食物行业将来成长的 风向标 。中国食物科学手艺学会名望理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、北京工商年夜学传授孙宝国，中国工程院院士、洞庭尝试室主任单杨，中国科学院院士、华中农业年夜学传授张开导，国度食物平安风险评估中间主任李宁，中国疾病预防节制中间营养与健康所所长丁钢强等业界权势巨子专家学者，和包括百余家知名企业的近700位业界代表参会。年夜会揭幕式由中国食物科学手艺学会常务副理事长邵薇主持。 中国工程院院士、洞庭尝试室主任单杨在揭幕式上，代表中国食物科学手艺学会发布 2023 2024年度便利食物行业十年夜立异趋向 。 向 新 成长 有深度、有温度、有广度 中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、北京工商年夜学传授孙宝国在年夜会致辞中暗示，20世纪90年月初，陪伴第一袋便利面、第一包汤圆的接踵问世，我国便利食物财产拉开序幕。三十年来，依托中国经济的快速成长，中国便利食物财产从无到有、从小到年夜、从粗放式摸索到现在的邃密化加工，用30年的时候，培养并逐步构成一条上端毗连 三农 下端牵动苍生餐桌的全财产链。30年来，中国便利食物大师族不竭扩容，从便利面、挂面、速冻食物等传统品类，到陪伴便利面起身并逐步成长强大的风味配料、便利食物机械设备等联系关系行业，再到近几年成长得风声水起的调味面成品、全谷物食物、预制菜等新兴行业。30年来，便利食物不但知足人们平常饮食需求，更是在各类重年夜突发事务中阐扬应急救灾功能。便利食物财产是一个 有温度 的财产，而支持这一财产成长的恰是一群有情怀的便利食物人。对便利食物财产的将来成长，孙宝国建议，一方面，要以科技立异加快构成便利食物财产新质出产力。从行业30年的成长轨迹来看，虽然分歧期间有分歧的任务，前后聚焦在食物平安的危机应对、尺度律例的立异引领，和营养健康的时期需求，但归根到底都是以科技促成长，将来还需继续强化，特别是强化企业作为科技立异的主体地位。另外一方面，要聚焦在 人 ，构成品牌 长红 的成长路径。在 理性中求均衡、俭仆中要精美 的消费趋向下，企业既要在内部培养焦点手艺人材团队，又要存眷消费者的精力需求，捉住产物差别化的素质。以产物为载体，为人们供给更便捷、更甘旨、更健康的饮食体验感和价值感。 国度卫生健康委员会食物平安尺度与监测评估司一级巡查员李泰然在致辞中暗示，国度卫生健康委把保障人平易近大众食物平安放在首位，苦守平安底线，有用保护公家健康。一是致力在构建最严谨的食物平安尺度系统。到今朝已累计发布食物平安国度尺度1610项，包括2.3万余项指标，涵盖我国居平易近消费的340余种食物种别，涵盖了从农田到餐桌、从出产加工进程到终产物全链条、各环节首要的健康风险身分。二是致力在构建精准高效、科学权势巨子的监测评估系统。成立了国度风险监测数据库、中国居平易近食品消费量数据库、毒理学数据库等三年夜数据库和有害身分监测与食源性疾病监测两年夜监测收集，监测已笼盖跨越99%的区县、食源性疾病监测跨越7万家医疗机构，绘就重点食物污染和食源性疾病 风险地图 。三是致力在从吃的平安到吃的健康的晋升。国度卫生健康委鼎力推动国平易近营养打算和公道炊事步履，牵头指导公家、食物行业和当局有关部分在健康中国扶植中阐扬好营养健康的感化。他指出，便利食物承载着保供给、提风味、促健康等多方位的消费需求，需要监管部分、财产行业的连合协作，配合尽力，不竭知足消费者对平安、营养、健康等的需求。国度卫生健康委食物司将积极撑持行业立异，延续经由过程食物平安尺度、风险监测评估、推动健康中国公道炊事步履等工作，助力便利食物财产高质量成长。 工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，最近几年来，从传统的便利面到立异型预制菜、调味面成品，便利食物凭仗便捷性和多样性在我国蓬勃成长，成为老苍生平常糊口中不成获缺的美食。便利食物上游是食粮加工和村落振兴，下流与消费者每日三餐必不成分，既是平易近出产业也是计谋保障工程。下一步，需要全行业联袂助力我国便利食物行业的立异成长。工业和信息化部消费品司将延续鞭策我国食物工业的成长，不竭完美行业产物系统，健全食物平安信誉系统，提高消费者的信赖度。工业和信息化部正在编制食物范畴数字化转型实行方案，系统推动研发设计出产制造、质量追溯等要害营业场景的数字化革新。另外，还将展开传统优势产区和处所特点财产重点培养工作。工业和信息化部将继续撑持便利食物行业的成长，以 三品 计谋为抓手，深化供给侧布局性鼎新，出力晋升财产的立异能力和市场竞争力，鞭策食物财产提质增效与转型进级，更好地知足人平易近大众消费进级的需要。 深度解析 穿越 缩短，跨向 新质 ，决定信念就是阳光 在年夜会主题陈述环节，来自科技界和财产界的专家学者、企业代表从俯视行业的视角，深切分解行业成长面对的新挑战，探访行业将来成长的新机缘。中国食物科学手艺学会名望理事长孟素荷传授以 穿越缩短 跨向新质 为主题，对2023 2024年中国便利食物财产成长状态进行了深度解析。 便利食物行业的高质量成长已成为必定。 孟素荷暗示，在全球经济显现微弱苏醒的年夜布景下，中国食物工业揭示出壮大的韧性和增加潜力，而便利食物财产是食物工业中的主要板块。据国度统计局数据，2023年，全国便利食物制造业范围以上企业累计完成主营营业收入近2800亿元，同比降落约14%；利润总额138亿元，同比增加25%。从整体来看，全行业处在剧烈变更中，主体不变，新品类增加，健康转型加力，焦点竞争力晋升。孟素荷阐发指出，从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业整体回升，便利面动荡、速冻食物回升，新品类快速进入，米面成品仍在深度调剂中。 便利面：向内发力、向上晋升。2023 2024年，便利面行业进入从高速成长向低位调剂的主要阶段，显现出 主体稳健、外延加深、迭代加快、健康晋升 的韧性和向内发力的特点。市场遭到较为剧烈的冲击，一方面，跟着餐饮的恢复和新兴速食产物的成长，传统消费场景呈现转移，成漫空间被挤压。另外一方面，市场对中低价位便利面的需求反弹，行业向中高端便利面进级的方针受阻。据国度统计局数据显示，2023年我国100余家范围以上便利面出产企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总额近50亿元。进入2024年上半年，营业收入触底回升4%，主体声势不变，产物布局向上调剂的方针果断。全行业进入理性竞争的成熟期，市场集中度较高。压力之下，各企业加年夜培养本身的竞争优势，差别化趋向逐步闪现。同时，有特点的中型企业成长不变，今朝仍然是市场立异的主体。 挂面： 活下去 ，走出困局。2023 2024年，挂面行业的主题是 活下去 。当前，我国挂面行业根基款式还没有产生年夜的改变，整体市场照旧分离。行业在低价产物上的竞争耗损了财产成长优良动能；中高端挂面市场增加艰巨。据中国食物科学手艺学会晤成品分会统计数据显示，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年延续下滑。挂面行业的产物布局调剂正在压力下推动，价值晋升之路已构成。健康化、营养化、功能化标的目的不变。同时，知足餐饮业对分歧面体的需求，构成B真个突围，实现C端、B真个双轮驱动。值得一提的是，挂面设备的智能化成长从示范出产线起步，今朝挂面企业设备国产化已到达较高程度，主动化程度可与世界比肩。 速冻食物：小步慢跑，迈入新赛道。2023 2024年，速冻食物行业正进入深度的布局调剂期。速冻食物行业原本的财产链、冷冻物流和品牌优势，理应成为冲击预制菜的头部方阵，但在预制菜鸿沟尚不开阔爽朗确当下，速冻食物企业与预制菜的联系关系与弃取处在恍惚状况。与此同时，团餐市场、餐饮市场对尺度化、平安优良的速冻预制食物需求庞大，行业的成长进入双轨期间。是以，要在原有轨道上晋升 老三样 产物的丰硕度，加年夜传统与文化的附加值；同时，深耕团餐市场，加年夜对牛羊肉禽类产物、微波食物等新品类从B端向C端突围。 调味面成品（辣条）：从乱到治，进入理性成持久。调味面成品（辣条）是我国地道的草根食物，气概朴实而浓郁。最近几年来，跟着中国居平易近可安排收入的提高，消费进级为调味面成品带来新的成长机缘。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成品行业最近几年来不竭加速转型进级与产物立异。同质化竞争，专用设备的开辟与尺度化，和延续的科普宣扬，是行业将来成长的三年夜瓶颈，需要一一破解。 风味配料：进入冲破科技瓶颈要害期。2023 2024年，风味配料行业的成长相对安稳，年夜部门企业产量与发卖额均实现正增加，但整体成长迟缓。将来，风味配料行业将向风味健康双导向、多元化、便利化、绿色环保标的目的成长。风味配料行业已进入二次立异的要害期，每个小的立异，都为行业的 增容 和品类立异供给要害撑持。我国便利食物的立异，已从范围效应转为差别化竞争，构成差别的要害已从原料转向风味 在风味配料，在口胃立异。凸起本身优势，与下流企业构成计谋合作，在焦点竞争力上发力，行业将培养出各具特点和优势的 高地 。 食物设备：加年夜原始立异，向邃密化、数智化推动。出在食物工业财产进级的需求，我国食物和包装机械行业整体向好。设备行业的平均利润率9%，增加了1.3个百分点。便利食物行业对设备淘旧换新的程序放缓，但邃密化和环保的要求普高晋升。与此同时，在行业紧缩产能、晋升价值的布景下，对面机与设备邃密化、智能化、立异的等候加深。设备特别是专用设备的自立立异，进入了一个更高条理的竞争。 便利食物今朝履历的动荡与成长，是我国工业经济在复杂情况下的自我修复，自我晋升的缩影。传统的增加体例已成曩昔，新的出产体例逐步凸显，穿越缩短时期，快步跨入新质，决定信念就是阳光。 孟素荷如是说。 披荆斩棘 共探行业成长新路 年夜会时代，多位专家和企业家从营养健康、尺度扶植、立异实践、可延续成长等方面进行了年夜会陈述，为行业健康成长供给了鉴戒和思绪。 中国科学院院士、华中农业年夜学生命科学手艺学院传授张开导以 为人类和地球的健康成长挖掘稻米的营养宝藏 为题作陈述。张开导指出，胰岛素反抗是多种亚健康和重年夜疾病的本源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是致使胰岛素反抗的首要缘由之一。有研究注解，充足全谷可周全下降疾病风险约30%。 主食 应承当提高营养健康程度的任务，应当改变几千年来稻米仅为人类供给能量的状态。张开导分享了米饭型全谷黑米的立异利用实践。他介绍，全谷黑米糖负荷相对较低，富含炊事纤维、花青素、卵白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物资等对人类营养健康有益的物资。要实现 主食全谷化，黑米主食化 。 食物平安尺度扶植是便利食物财产规范、健康成长的基石。中国食物科学手艺学会副理事长、国度食物平安风险评估中间主任李宁指出，最近几年来，从出产到消费全链条，我国食物平安尺度系统延续完美，笼盖面不竭扩年夜。该尺度系统不但包罗首要健康风险身分，还统筹了各类人群的营养健康需求。李宁重点介绍了与便利食物相干的食物营养强化剂利用尺度的修订思绪，扩年夜可强化的食物种别和答应强化的营养素种类，增进便利食物加倍营养健康化，从而带动财产高质量成长。 预制面成品因即食、即烹、即配的特点最近几年来遭到愈来愈多消费者的青睐。预制面成品财产若何实现高质量成长，国度食品与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产物加工研究所原所长魏益平易近分享了本身的不雅点。他坦言，对中华传统面成品出产中的科学问题熟悉不足，研究根本亏弱，致使手艺开辟和工艺设计贫乏理论根据，影响财产高质量成长。魏益平易近暗示，对此，要阐发财产成长的出力点，以市场需求为方针，成长新质出产力。还要连系市场需乞降产物开辟，充实操纵现有手艺功效和社会资本，肯定企业转型的切入点。同时，优化企业的资本设置装备摆设。 在行业魁首论坛上，今麦郎食物股分有限公司董事长范现国、安井食物团体股分有限公司总裁张清苗、IFF副总裁兼IFF Nourish事业部年夜中华区总裁李永敬、通用磨坊（中国）投资有限公司总裁兼董事总司理苏强、日清食物有限公司董事长兼CEO安藤清隆、同一企业（中国）投资有限公司速食事业部总司理岳兵、康师傅食物平安研管中间副总钟国兴、乐斯福团体思宾格事业部中国区总司理Gunes Karababa（金太阳）等企业高管环绕各自的理念更新、科技改革、渠道立异，经由过程深入的计谋思虑，配合在聪明碰撞中孕育新质出产力，鞭策行业高质量成长。中国食物科学手艺学会副理事长、中国疾病预防节制中间营养与健康所所长丁钢强，中国食物科学手艺学会晤成品分会主任委员、吉林农业年夜学副校长刘景圣配合主持了该环节。 只有风味、工艺的不竭改革，原料的立异进级，国产扮装备的不竭推新，便利食物财产才可以稳步向前。年夜会特设便利食物的工艺改革与市场洞察、 挂面+风味 融会立异 挖掘消费新需求、冷链食物的多元化成长与新赛道构建、数智扮装备引领便利食物将来、第二届全谷物立异与成长论坛等5个专题论坛，云集便利食物范畴的行业专家和企业代表，环绕上述主题睁开深切交换。 值得一提的是，初次由北京移师昆山的便利食物展周全进级，实现强强结合，联动上海与江苏，会聚行业俊彦，辐射全国便利食物企业。展现总面积跨越1万平方米，展商数目近百家，总不雅展人数估计破万余人次。历经20余年的精心培养，便利食物展已成长成为涵盖便利面（米粉、粉丝）、挂面、速冻食物、调味面成品、自加热食物和便利休闲食物、咸味喷鼻精调味料、加工装备、冷链设备、产物包装等上下流全财产链相干企业最新功效展现的舞台。层见叠出的便利面、速冻食物、便利米粉、杂粮挂面等立异产物，吸引了预会者立足品味。 年夜会时代，还举行了丰硕多彩的勾当，包罗便利美食节中产物品鉴和立异产物选品会，微博端线上话题会商、现场直播巡展，和天淘勾当现场直播带货等。这些勾当不但集中展现了不竭迭代推新的便利食物，同时还经由过程科技界、财产界和媒体代表的现场交换品鉴，释放出行业立异的壮大活力和蓬勃向上的成长之力。日期：2024-08-29地域：江苏中国行业：便利食物标签：中国食物便利食物科普：中国食物便利食物