米兰-欧洲奶酪之旅:中国媒体和买家探索阿索拉特的世界

借由“发现欧洲制造的味道”的勾当,阿索拉特(意年夜利牛奶和乳成品协会)约请了几家闻名的食物媒体、有影响力的人和来自中国的买家,踏上了领会欧洲牛奶和乳成品的路程。5月7日至11日,来自上海、北京和深圳的专业人士前去意年夜利北部城市米兰访学。5月6日,来自中国各地的媒体和买家在北京会晤并前去米兰,在那边他们遭到协会的欢迎,参不雅了这座城市使人印象深入的景不雅和建筑。

5月8日至9日,这些来自分歧行业的专业人士加入了意年夜利最年夜、最具影响力的食物和饮料博览会TUTTOFOOD。意年夜利作为欧盟的首要成员国之一,吸引了浩繁的买家和参不雅者来米兰加入此次昌大的展览。

展会时代,多家媒体采访了意年夜利乳操行业的知名企业,他们介绍和展现了意年夜利牛奶和乳成品的特点和利好。来自乳成品行业的分歧治理者积极会面了列位专业人士,力求向中国出口更多高品质的意年夜利牛奶和乳成品。意年夜利企业也借此机遇深切领会了中国买家的需乞降建议。

中国买家不但要斟酌口胃在中国的接管度,还要斟酌交货时候。关在这一点,意年夜利公司给出了详实的注释。展会上有各类各样的乳成品,从各类包装黄油、格兰帕达诺PDO、帕尔马干酪雷吉亚诺PDO、布拉塔奶酪到戈尔根佐拉PDO和各类奶油等。在测验考试了所有的口胃后,食物媒体、KOL和买家都暗示,意年夜利的奶酪种类是世界上最多的。几近所有的品牌都已经营多年,很多家族企业依然以传统的风味和出色的手艺为意年夜利牛奶和乳成品行业供给优良的产物,而统一品种的奶酪按照其建造方式和贮存时候的长短也会具有分歧的风味。

5月10日,媒体和买家分成了分歧的代表团。媒体代表团前去意年夜利北部的布雷西亚四周。大师起首参不雅了Ambrosi Spa的工场,这是格兰帕达诺 PDO奶酪的最年夜出产商之一,然后参不雅了格兰帕达诺庇护同盟。大师不雅看了建造和腌制奶酪的进程,领会了欧洲奶酪地舆标记产物的世界。格兰帕达诺PDO奶酪是一种坚固的熟奶酪,其成熟时候长,可以延续24个月以上;根基原料是生奶、凝乳和盐。牛奶将概况漂浮的奶油去除,构成半脱脂牛奶,然后依照近千年不变的原始配方来出产奶酪;只有在出产规范中指定的出产区域出产的半脱脂牛奶,颠末切确的陈化进程,才能发生怪异的风味。媒体团在协会放置下享用了一顿兴奋的午饭,下战书在镇上与协会国际项目司理Andrea Stretti师长教师进行了一次会议。他介绍了有关协会、其合作火伴和欧洲勾当的环境。

买手团则前去Igor Srl的工场,这家公司专注在戈尔根佐拉PDO的出产;随后团员们也来到了相干财产协会。经由过程这些访学,他们但愿让这类美好的奶酪在中国更广为人知,并在更多发卖场合进行推行。戈尔根佐拉干酪是一种生的年夜理石状软奶酪,呈白色或稻草色,有典型的绿蓝色纹理。它柔嫩柔滑,有着典型的辛辣、甘旨的味道,其强度因品种而异。它完全由全脂牛奶进行巴氏杀菌后出产,添加了牛奶酶和选定的模具,以便使其具有典型的纹理。暖和的品种成熟最少两个月,而较强的品种成熟跨越三个月。买家可以在车间里不雅察戈尔根左拉奶酪的出产进程,车间天天能出产8000轮戈尔根左拉奶酪,每轮重约17千克,并有一个许可证号码以确保奶酪在无菌前提下出产。

此次观光竣事后,媒体团很是正视此次机遇,他们尽量多地领会意年夜利牛奶和乳成品,并采访协会深切领会奶酪的建造进程。大师认为积极推行可以提高意年夜利乳成品在中国的地位和知名度。买家团也很是满足,颠末了三年的疫情管控,可以或许有机遇选择来自国外的新产物,使得此次观光意义不凡。

由欧盟配合帮助、意年夜利牛奶和乳成品协会治理和实行的“发现欧洲口胃的形态”勾当将继续在中国展开,以提高中国对欧洲乳成品的熟悉。

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